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Edinburgh Chinese
苏格兰文化巡礼：高尔夫 风笛 格子呢裙和威士忌
frank1226(2009/10/3 18:28:49) 点击:124688 回复:0 IP:117.* * *
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高尔夫、风笛、格子呢裙和威士忌，早已是苏格兰文化的重要元素。作为高尔夫的发源地，苏格兰之于这项运动历史与传统的地位举世瞩目。可显然，苏格兰人民并不满足于此，高球文化对他们而言仅仅是苏格兰悠久而厚重的历史版图中的一部分。
从苍凉如泣的《泰坦尼克》主题曲《我心依旧》中，我们窥见了苏格兰音乐的灵魂。而以罗伯特·彭斯为代表的文学经典，以威士忌酒为代表的酿酒工业传统，影响了世界工业技术发展的发明创作等等，都是苏格兰辉煌璀烂的历史文明中不可或缺的组成部分。
苏格兰(Scotland)是英国领土的一部分。在大不列颠岛北部，北、西临大西洋，东濒北海，南为英格兰和爱尔兰海。
苏格兰人性格质朴、友好善良、智慧幽默、乐观向上，他们较好地保存了自然地貌、传统文化，在民歌、音乐、服饰上至今还保留着自己鲜明的民族特点。高尔夫、风笛、格子呢裙和威士忌是苏格兰文化的代表。
高尔夫球的故乡
苏格兰被公认为高尔夫的故乡，其高尔夫运动的历史和文化可以追溯到600多年前。世界上没有任何其他地方有如此厚重的传统。苏格兰有540多个球场，所有球场都提供独一无二的多种挑战。对来访的高尔夫爱好者的考验包括，coastal links(滨海/林克斯球场)中天然的海岸线和障碍洞，以及迎接风所带来千变万化的挑战；在狭窄的parkland(平原疏林地球场)草地上让球保持直线运动，在highland course(高地球场)面对上坡球的风险。
作为高尔夫的故乡，拥有圣·安德鲁斯、卡诺斯蒂、皇家特隆恩、蒙托斯勋章球场等世界上最古老的球场。而Carnoustie Country 所在的安格斯市更是苏格兰的诞生地。
血液里流淌着高尔夫的小镇
Carnoustie(卡诺斯蒂)以及城里的居民跟高尔夫联系在一起已经大约有500年了。人们对坐落在苏格兰东海岸的这个小镇的起源争议颇多，但有一件事是毫无争议的，那就是这里的人们500年前就开展高贵而古老的高尔夫运动了。
早在1560年，当地教堂的档案里就提到了”gowff”，并有足够的迹象表明这项运动从那以后就在小镇人们的生活中扮演着重要角色。
Carnouste(卡诺斯蒂)第一位打高尔夫的人也许是当地的一位地主，Robert Maule(1497-1560)爵士，他被描写成一位“温文尔雅、身材魁梧、面色红润、长着红头发的绅士”，“喜欢休闲”以及“利用鹰行猎、狩猎和高尔夫”等运动。不幸的是，没有人知道Maule对高尔夫或者说休闲运动精神到何种地步。人们也无法精确地知道Maule和同时代的人们在哪里“玩高尔夫”，但我们确实知道1839年Carnoustie Golf Club就已经成立了，这是世界上最古老的高尔夫俱乐部。
最初，当地居民使用的场地大约是10个洞，由那个时代最伟大的高尔夫球手Allan Robertson设计，人们一般认为他是第一个职业高尔夫球手。后来，四次公开赛冠军Tom Morris爵士1867年将场地扩展为18洞。1926年，当伟大的James Braid进行彻底的变革时，场地已经能够满足举办公开赛的需要了。
从那以后，Carnoustie’s Championship Course (卡诺斯蒂锦标赛级球场)就被认为是英国最好、也是最具有挑战性的高尔夫球场。由于输送了大量的高尔夫运动员去世界各地传播高尔夫福音，这个小镇也作为高尔夫运动员的发源地而享誉世界。Carnoustie(卡诺斯蒂)的本土球员曾经获得英国、美国、加拿大、南非及澳大利亚公开赛的冠军，还有人在培养世界级高尔夫球员、传播及深化高尔夫运动和影响等方面扮演过重要角色。
Stewart Maiden是其中一个，他在20世纪初移民到了美国Georgia州的Atlanta，后来作为伟大的Bobby Jones的教练而名垂青史。至于运动员，毫无疑问，Smith兄弟、Willie Alex、Macdonald都是Carnoustie(卡诺斯蒂)输出的非常成功的球员。
高尔夫爱好者的朝圣地
在圣·安德鲁斯(St. Andrews)有距今600年的最古老的高尔夫球场，今天，它已经成为高尔夫爱好者的朝圣地。苏格兰遍布千姿百态的高尔夫球场，从2005年的八国高峰会地点Gleneagles到Muirfield，这里从来不缺乏历史、美景、激情和精彩。
苏格兰的球场，吸引的不单是欧美国家的高球迷，来自亚洲的高球爱好者，也有逐年增加的趋势。以圣·安德鲁斯镇为例，这座距离爱丁堡约1小时车程，只有1万7000人口的小镇，拥有7个高尔夫球场，包括世界上最古老的圣·安德鲁斯老球场(Old Course)，目前是欧洲最大的高球中心。
据说，早在1400年，苏格兰人就开始在圣·安德鲁斯镇海边一块贫瘠的土地上，用果树枝制成的木杆，击打一个以皮革包裹羽毛制成的小球，击至一个一定距离以外、预先指定好的球洞里。而这块因为贫瘠而被农夫废弃的土地，最终成为全世界最著名的高尔夫球场——圣·安德鲁斯老球场。
然而在1457年的苏格兰，国王詹姆斯二世至1491年的詹姆斯四世曾下令禁止民间的高尔夫运动。原因是，这样一来年轻人就不上教堂，也不练习箭术了。直到1502年，高尔夫才成为合法的运动项目之一。1567年玛丽女王亲自到此打球，从此以后它便风靡了苏格兰各个阶层。
1872年，老球场开始举办英国公开赛，不仅留下了珍贵的赛事历史，而且至今每5年还承办一次公开赛，这个高尔夫的源头依然源远流长、生气勃勃。如果你有机会站在第1洞发球台上，面对展开的球道，背后是著名的皇家古老俱乐部 R&A 的会所，一种神圣的感觉油然而生。也许，这就是传统的魅力、历史的重量。
老球场让打高尔夫的人觉得林克斯球场就应该是这样的。宽阔的球道容易产生错觉，忘记开球的准确性。 说到球场的特点，被誉为“有如足球场那么大”的果岭是三推的天堂，有一种独特的推杆不知所措的感觉，只有在老球场果岭上才能体会到。
在圣·安德鲁斯小镇，随处可以看见无论学生、老人或者妇孺，穿着T衫、短裤和高尔夫球鞋，背着并不高档的球包自在穿梭球场之间。这个透着苏格兰式古色古香的小镇，似乎天生就是为了高尔夫而存在的。高尔夫在这里和宗教一样，成为了一种信仰。
如泣如诉的风笛
不知道别人是如何知道苏格兰的风笛的，我最初受到苏格兰风笛震憾的，是带有苏格兰风情的《我心依旧》——《泰坦尼克号》主题曲，忧伤悠远的音符和曲调，不时缠绵心间，挥之不去，荡气回肠。特别是《泰坦尼克号》的尾声更叫人刻骨铭心：生死恋人相望相守，多少爱，多少情，露丝从已冻死的穷画家手中挣扎出来，向生命微光浮去。随着苏格兰风笛的旋律，灵魂也逐渐融入缥缈的时空，成为缱绻万世的千古佳话。
苏格兰音乐属于战争的音乐。风笛手吹出的乐音，用于行军、用以召集高地人、用于战争、用于表示哀悼；也属于和平的音乐，用来跳斯特拉斯配舞，用来与小提琴、手风琴和谐地演奏舞曲、用来庆祝、也用来求爱、用来惜别。从苏格兰低地爱丁堡一带，到北方高地及至群岛，能在各种场合听到它，在酒吧中一同大声合唱，在乡村里一同跳舞，在城市的街角看到风笛手忘我地演奏，声声深入内心深处，也是跨越地域和连结时间长河的绝妙音韵。
穿在身上的身份证
世界上男人穿裙子的国家不多，能够像苏格兰人一样把五彩的格子呢裙穿出堂堂男性魅力的就更少了。苏格兰裙在英文中被称作“基尔特”(Kilt)，它的历史最早可以追溯到16世纪。基尔特这个词源于古斯堪的那维亚语，意思是“折起来包裹身体的衣服。”
这是一种从腰部到膝盖的短裙，用花呢制作，布面有连续的大方格。一套苏格兰民族服装包括：一条长度及膝的方格呢裙，一件色调与之相配的背心和一件花呢夹克，一双长筒针织厚袜。裙子用皮质宽腰带系牢，下面悬挂一个大腰包，挂在花格子呢裙子前面的正中央，有时肩上还斜披一条花格呢毯，用卡子在左肩处卡住。
用不同的格子呢来代表不同的家族和社会阶层在苏格兰也有着十分悠久的传统，大概在公元五至六世纪开始，苏格兰人就开始用格子呢来区分不同的人了。从许多历史文献中，你都可以找到关于苏格兰格子呢的描述。1700年左右，一个在苏格兰行医的医生第一次写到，苏格兰的格子呢带有明显的地域特征，同一地域的人穿着相同的格子呢服装，外来人可以通过苏格兰人身上的格子呢来辨别出他来自于哪个地区。
不同的颜色、格子呢间宽窄粗细的搭配变化，代表着不同的家族、群落、地区、学校、社团、企业等等，仿佛是一张穿在身上的身份证。在格子呢发展的历史上，特别是在近代，格子呢图案的种类增长快速。许多家族自身就有好几种图案，根据用途分为正装格子呢，打猎格子呢等等。工业化时代的到来使得人们对格子呢的需求得以被满足。
在现代社会，许多企业和社会团体都有了属于自己的格子呢图案，甚至美国、加拿大和新西兰的一些州都选择了代表性的格子呢图案，甚至，中国也有代表国家的格子呢。如今，在苏格兰格子呢认证机构登记在案的格子呢图案，共有近5000种。可以说，每一个苏格兰人都有属于自己的格子呢图案。
近年来，每年四月初，苏格兰本土，串联移民到美国以及世界各地的苏格兰人扩大庆祝格子呢日，建立了格子呢日节、格子呢日高尔夫挑战赛、格子呢与族谱学展览等多姿多彩的活动，是苏格兰人慎终追远的优良传统，也是连结个人与国家历史的独特构思和行动。
诗人彭斯的爱丁堡
爱丁堡，位于苏格兰南部低地中心，历史上一直是苏格兰的首府。爱丁堡旅游局观光手册里介绍的爱丁堡充满历史、风格和生活风情，而苏格兰作家史蒂文森更是说道：“爱丁堡，就是巴黎应该成为的样子”。
天风来自四面八方，
其中我最爱西方。
西方有个好姑娘，
她是我心所向往！
那儿树林深，水流长，
还有不断的山岗，
但是我日夜的狂想，
只想我的琴姑娘。
——《天风来自四面八方》
爱丁堡市中心王子大街的一侧，矗立着一座非常雄伟的纪念碑，碑下是著名的苏格兰诗人罗伯特·彭斯(Rabbie Burns)的雕像。爱丁堡人对彭斯极为推崇，甚至将每年1月25日(彭斯的生日)当成民族节日来过，并命名为“彭斯之夜”。
彭斯是18世纪苏格兰土地上一介农夫，因家境贫寒，并没有受过良好的教育。他从13岁起替父操持家务，一直干着 “超过体力所容许的苦活”，在贫困中只活了37岁。然而，短暂的一生中，彭斯却写出了600多首极为优美的诗歌，被人称为 “天授的耕田汉”。彭斯的诗作内容极为丰富，可以写爱情，写苏格兰乡村普通生活，也可以议论时政，记述与人的交往。其诗毫无做作，语言极为纯朴，很多甚至非常平民化、口语化，但其中流淌的对人民、对土地、对生活的热爱以及对祖国苏格兰的浓厚感情，使苏格兰人一直推崇至今，也透过诗作、音乐、图书、节庆和其他多媒体形式流传到世界各地。
苏格兰威士忌 上帝的一个伟大奇迹
“彭斯之夜”是苏格兰人的节日，世界各地的苏格兰人都会在1月25日这一天聚会，缅怀这位伟大的诗人。苏格兰的名吃哈格丝(Haggis)和品饮威士忌，是晚餐中少不了的，还有传统的韭菜肉汤、煮咸鲱鱼、萝卜羊肉条、碎布丁和土豆泥。接着是风琴音乐、苏格兰舞蹈和彭斯情诗朗诵。彭斯为 “哈格丝” 写的诗，在晚会上作为不变的主题被保留表演至今。伴着人们的醉意，晚会在《友谊地久天长》乐曲中结束。
苏格兰威士忌(Scotch Whiskey，或直接简称Scotch)，是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌。苏格兰威士忌酒看来是上帝创造的一个伟大奇迹。1494年，修道士约翰·科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。当时，这种酒被称做 “生命之水”，苏格兰的凯尔特人用它提神、治疗感冒和丰富生活。后来，这种 “生命之水” 又被人们称为 “威士忌”。
如今，威士忌已迎来了在全世界经销500多年的历史。全世界再没有其他国家能像苏格兰一般，与威士忌密不可分，也没有像苏格兰那么多的威士忌酿酒厂。
特色上，苏格兰威士忌与其他种类的威士忌，尤其是它极为相似的邻居爱尔兰威士忌最大的不同，是在制造过程中使用了泥炭。苏格兰威士忌的称谓，并不是轻易获得的，酿成的威士忌至少应在阴暗处保存5年。酒桶里的威士忌每年都要挥发一部分，苏格兰人称这部分消失的酒为 “天使喝的一口”。
苏格兰威士忌用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。在苏格兰有四个主要生产威士忌的区城，包括低地(Lowland)、高地(Highland)、斯佩塞(Speyside)、艾雷岛(Islay)，及其它小岛。
从苍凉如泣的《泰坦尼克》主题曲《我心依旧》中，我们窥见了苏格兰音乐的灵魂。而以罗伯特·彭斯为代表的文学经典，以威士忌酒为代表的酿酒工业传统，影响了世界工业技术发展的发明创作等等，都是苏格兰辉煌璀烂的历史文明中不可或缺的组成部分。
苏格兰(Scotland)是英国领土的一部分。在大不列颠岛北部，北、西临大西洋，东濒北海，南为英格兰和爱尔兰海。
苏格兰人性格质朴、友好善良、智慧幽默、乐观向上，他们较好地保存了自然地貌、传统文化，在民歌、音乐、服饰上至今还保留着自己鲜明的民族特点。高尔夫、风笛、格子呢裙和威士忌是苏格兰文化的代表。
高尔夫球的故乡
苏格兰被公认为高尔夫的故乡，其高尔夫运动的历史和文化可以追溯到600多年前。世界上没有任何其他地方有如此厚重的传统。苏格兰有540多个球场，所有球场都提供独一无二的多种挑战。对来访的高尔夫爱好者的考验包括，coastal links(滨海/林克斯球场)中天然的海岸线和障碍洞，以及迎接风所带来千变万化的挑战；在狭窄的parkland(平原疏林地球场)草地上让球保持直线运动，在highland course(高地球场)面对上坡球的风险。
作为高尔夫的故乡，拥有圣·安德鲁斯、卡诺斯蒂、皇家特隆恩、蒙托斯勋章球场等世界上最古老的球场。而Carnoustie Country 所在的安格斯市更是苏格兰的诞生地。
血液里流淌着高尔夫的小镇
Carnoustie(卡诺斯蒂)以及城里的居民跟高尔夫联系在一起已经大约有500年了。人们对坐落在苏格兰东海岸的这个小镇的起源争议颇多，但有一件事是毫无争议的，那就是这里的人们500年前就开展高贵而古老的高尔夫运动了。
早在1560年，当地教堂的档案里就提到了”gowff”，并有足够的迹象表明这项运动从那以后就在小镇人们的生活中扮演着重要角色。
Carnouste(卡诺斯蒂)第一位打高尔夫的人也许是当地的一位地主，Robert Maule(1497-1560)爵士，他被描写成一位“温文尔雅、身材魁梧、面色红润、长着红头发的绅士”，“喜欢休闲”以及“利用鹰行猎、狩猎和高尔夫”等运动。不幸的是，没有人知道Maule对高尔夫或者说休闲运动精神到何种地步。人们也无法精确地知道Maule和同时代的人们在哪里“玩高尔夫”，但我们确实知道1839年Carnoustie Golf Club就已经成立了，这是世界上最古老的高尔夫俱乐部。
最初，当地居民使用的场地大约是10个洞，由那个时代最伟大的高尔夫球手Allan Robertson设计，人们一般认为他是第一个职业高尔夫球手。后来，四次公开赛冠军Tom Morris爵士1867年将场地扩展为18洞。1926年，当伟大的James Braid进行彻底的变革时，场地已经能够满足举办公开赛的需要了。
从那以后，Carnoustie’s Championship Course (卡诺斯蒂锦标赛级球场)就被认为是英国最好、也是最具有挑战性的高尔夫球场。由于输送了大量的高尔夫运动员去世界各地传播高尔夫福音，这个小镇也作为高尔夫运动员的发源地而享誉世界。Carnoustie(卡诺斯蒂)的本土球员曾经获得英国、美国、加拿大、南非及澳大利亚公开赛的冠军，还有人在培养世界级高尔夫球员、传播及深化高尔夫运动和影响等方面扮演过重要角色。
Stewart Maiden是其中一个，他在20世纪初移民到了美国Georgia州的Atlanta，后来作为伟大的Bobby Jones的教练而名垂青史。至于运动员，毫无疑问，Smith兄弟、Willie Alex、Macdonald都是Carnoustie(卡诺斯蒂)输出的非常成功的球员。
高尔夫爱好者的朝圣地
在圣·安德鲁斯(St. Andrews)有距今600年的最古老的高尔夫球场，今天，它已经成为高尔夫爱好者的朝圣地。苏格兰遍布千姿百态的高尔夫球场，从2005年的八国高峰会地点Gleneagles到Muirfield，这里从来不缺乏历史、美景、激情和精彩。
苏格兰的球场，吸引的不单是欧美国家的高球迷，来自亚洲的高球爱好者，也有逐年增加的趋势。以圣·安德鲁斯镇为例，这座距离爱丁堡约1小时车程，只有1万7000人口的小镇，拥有7个高尔夫球场，包括世界上最古老的圣·安德鲁斯老球场(Old Course)，目前是欧洲最大的高球中心。
据说，早在1400年，苏格兰人就开始在圣·安德鲁斯镇海边一块贫瘠的土地上，用果树枝制成的木杆，击打一个以皮革包裹羽毛制成的小球，击至一个一定距离以外、预先指定好的球洞里。而这块因为贫瘠而被农夫废弃的土地，最终成为全世界最著名的高尔夫球场——圣·安德鲁斯老球场。
然而在1457年的苏格兰，国王詹姆斯二世至1491年的詹姆斯四世曾下令禁止民间的高尔夫运动。原因是，这样一来年轻人就不上教堂，也不练习箭术了。直到1502年，高尔夫才成为合法的运动项目之一。1567年玛丽女王亲自到此打球，从此以后它便风靡了苏格兰各个阶层。
1872年，老球场开始举办英国公开赛，不仅留下了珍贵的赛事历史，而且至今每5年还承办一次公开赛，这个高尔夫的源头依然源远流长、生气勃勃。如果你有机会站在第1洞发球台上，面对展开的球道，背后是著名的皇家古老俱乐部 R&A 的会所，一种神圣的感觉油然而生。也许，这就是传统的魅力、历史的重量。
老球场让打高尔夫的人觉得林克斯球场就应该是这样的。宽阔的球道容易产生错觉，忘记开球的准确性。 说到球场的特点，被誉为“有如足球场那么大”的果岭是三推的天堂，有一种独特的推杆不知所措的感觉，只有在老球场果岭上才能体会到。
在圣·安德鲁斯小镇，随处可以看见无论学生、老人或者妇孺，穿着T衫、短裤和高尔夫球鞋，背着并不高档的球包自在穿梭球场之间。这个透着苏格兰式古色古香的小镇，似乎天生就是为了高尔夫而存在的。高尔夫在这里和宗教一样，成为了一种信仰。
如泣如诉的风笛
不知道别人是如何知道苏格兰的风笛的，我最初受到苏格兰风笛震憾的，是带有苏格兰风情的《我心依旧》——《泰坦尼克号》主题曲，忧伤悠远的音符和曲调，不时缠绵心间，挥之不去，荡气回肠。特别是《泰坦尼克号》的尾声更叫人刻骨铭心：生死恋人相望相守，多少爱，多少情，露丝从已冻死的穷画家手中挣扎出来，向生命微光浮去。随着苏格兰风笛的旋律，灵魂也逐渐融入缥缈的时空，成为缱绻万世的千古佳话。
苏格兰音乐属于战争的音乐。风笛手吹出的乐音，用于行军、用以召集高地人、用于战争、用于表示哀悼；也属于和平的音乐，用来跳斯特拉斯配舞，用来与小提琴、手风琴和谐地演奏舞曲、用来庆祝、也用来求爱、用来惜别。从苏格兰低地爱丁堡一带，到北方高地及至群岛，能在各种场合听到它，在酒吧中一同大声合唱，在乡村里一同跳舞，在城市的街角看到风笛手忘我地演奏，声声深入内心深处，也是跨越地域和连结时间长河的绝妙音韵。
穿在身上的身份证
世界上男人穿裙子的国家不多，能够像苏格兰人一样把五彩的格子呢裙穿出堂堂男性魅力的就更少了。苏格兰裙在英文中被称作“基尔特”(Kilt)，它的历史最早可以追溯到16世纪。基尔特这个词源于古斯堪的那维亚语，意思是“折起来包裹身体的衣服。”
这是一种从腰部到膝盖的短裙，用花呢制作，布面有连续的大方格。一套苏格兰民族服装包括：一条长度及膝的方格呢裙，一件色调与之相配的背心和一件花呢夹克，一双长筒针织厚袜。裙子用皮质宽腰带系牢，下面悬挂一个大腰包，挂在花格子呢裙子前面的正中央，有时肩上还斜披一条花格呢毯，用卡子在左肩处卡住。
用不同的格子呢来代表不同的家族和社会阶层在苏格兰也有着十分悠久的传统，大概在公元五至六世纪开始，苏格兰人就开始用格子呢来区分不同的人了。从许多历史文献中，你都可以找到关于苏格兰格子呢的描述。1700年左右，一个在苏格兰行医的医生第一次写到，苏格兰的格子呢带有明显的地域特征，同一地域的人穿着相同的格子呢服装，外来人可以通过苏格兰人身上的格子呢来辨别出他来自于哪个地区。
不同的颜色、格子呢间宽窄粗细的搭配变化，代表着不同的家族、群落、地区、学校、社团、企业等等，仿佛是一张穿在身上的身份证。在格子呢发展的历史上，特别是在近代，格子呢图案的种类增长快速。许多家族自身就有好几种图案，根据用途分为正装格子呢，打猎格子呢等等。工业化时代的到来使得人们对格子呢的需求得以被满足。
在现代社会，许多企业和社会团体都有了属于自己的格子呢图案，甚至美国、加拿大和新西兰的一些州都选择了代表性的格子呢图案，甚至，中国也有代表国家的格子呢。如今，在苏格兰格子呢认证机构登记在案的格子呢图案，共有近5000种。可以说，每一个苏格兰人都有属于自己的格子呢图案。
近年来，每年四月初，苏格兰本土，串联移民到美国以及世界各地的苏格兰人扩大庆祝格子呢日，建立了格子呢日节、格子呢日高尔夫挑战赛、格子呢与族谱学展览等多姿多彩的活动，是苏格兰人慎终追远的优良传统，也是连结个人与国家历史的独特构思和行动。
诗人彭斯的爱丁堡
爱丁堡，位于苏格兰南部低地中心，历史上一直是苏格兰的首府。爱丁堡旅游局观光手册里介绍的爱丁堡充满历史、风格和生活风情，而苏格兰作家史蒂文森更是说道：“爱丁堡，就是巴黎应该成为的样子”。
天风来自四面八方，
其中我最爱西方。
西方有个好姑娘，
她是我心所向往！
那儿树林深，水流长，
还有不断的山岗，
但是我日夜的狂想，
只想我的琴姑娘。
——《天风来自四面八方》
爱丁堡市中心王子大街的一侧，矗立着一座非常雄伟的纪念碑，碑下是著名的苏格兰诗人罗伯特·彭斯(Rabbie Burns)的雕像。爱丁堡人对彭斯极为推崇，甚至将每年1月25日(彭斯的生日)当成民族节日来过，并命名为“彭斯之夜”。
彭斯是18世纪苏格兰土地上一介农夫，因家境贫寒，并没有受过良好的教育。他从13岁起替父操持家务，一直干着 “超过体力所容许的苦活”，在贫困中只活了37岁。然而，短暂的一生中，彭斯却写出了600多首极为优美的诗歌，被人称为 “天授的耕田汉”。彭斯的诗作内容极为丰富，可以写爱情，写苏格兰乡村普通生活，也可以议论时政，记述与人的交往。其诗毫无做作，语言极为纯朴，很多甚至非常平民化、口语化，但其中流淌的对人民、对土地、对生活的热爱以及对祖国苏格兰的浓厚感情，使苏格兰人一直推崇至今，也透过诗作、音乐、图书、节庆和其他多媒体形式流传到世界各地。
苏格兰威士忌 上帝的一个伟大奇迹
“彭斯之夜”是苏格兰人的节日，世界各地的苏格兰人都会在1月25日这一天聚会，缅怀这位伟大的诗人。苏格兰的名吃哈格丝(Haggis)和品饮威士忌，是晚餐中少不了的，还有传统的韭菜肉汤、煮咸鲱鱼、萝卜羊肉条、碎布丁和土豆泥。接着是风琴音乐、苏格兰舞蹈和彭斯情诗朗诵。彭斯为 “哈格丝” 写的诗，在晚会上作为不变的主题被保留表演至今。伴着人们的醉意，晚会在《友谊地久天长》乐曲中结束。
苏格兰威士忌(Scotch Whiskey，或直接简称Scotch)，是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌。苏格兰威士忌酒看来是上帝创造的一个伟大奇迹。1494年，修道士约翰·科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。当时，这种酒被称做 “生命之水”，苏格兰的凯尔特人用它提神、治疗感冒和丰富生活。后来，这种 “生命之水” 又被人们称为 “威士忌”。
如今，威士忌已迎来了在全世界经销500多年的历史。全世界再没有其他国家能像苏格兰一般，与威士忌密不可分，也没有像苏格兰那么多的威士忌酿酒厂。
特色上，苏格兰威士忌与其他种类的威士忌，尤其是它极为相似的邻居爱尔兰威士忌最大的不同，是在制造过程中使用了泥炭。苏格兰威士忌的称谓，并不是轻易获得的，酿成的威士忌至少应在阴暗处保存5年。酒桶里的威士忌每年都要挥发一部分，苏格兰人称这部分消失的酒为 “天使喝的一口”。
苏格兰威士忌用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。在苏格兰有四个主要生产威士忌的区城，包括低地(Lowland)、高地(Highland)、斯佩塞(Speyside)、艾雷岛(Islay)，及其它小岛。
